Lugar de vinho é na geladeira?
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- Categoria: armazenando
Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), quase 96% das casas, no Brasil, já possuíam geladeira, em 2011. Bom, mas a geladeira é útil para guardar vinho? Sim, ou não?
Para guardar por tempo indeterminado
Manter suas garrafas de vinho “morando” na geladeira, definitivamente, não é a melhor ideia, do ponto de vista das condições ideais de armazenagem do vinho, tanto do ponto de vista da temperatura, como da umidade.
Isso porque o ideal é que a garrafa seja armazenada a uma temperatura constante, entre 10 e 15°C, mas a temperatura da geladeira normalmente está abaixo disso, entre 2 e 5°C. Além disso, o ambiente interno da geladeira é seco, e a umidade relativa do ar recomendada para a armazenagem de vinhos é, de preferência, acima de 60%.
E como isso prejudica o vinho? Por exemplo, contraindo a rolha, permitindo a entrada de oxigênio, e acelerando o processo de envelhecimento do vinho. Por isso, especialistas recomendam não exceder duas semanas de armazenamento do vinho na geladeira.
Para servir na temperatura ideal
Recorrer à geladeira para refrescar o vinho antes de servi-lo é, sim, uma boa ideia.
Existe, inclusive, um pequeno truque para que a geladeira ajude a gente a servir o vinho em uma temperatura agradável, próxima da ideal: retirar o vinho branco da geladeira alguns minutos antes de servir, ou colocar o vinho tinto na geladeira alguns minutos antes de servir!
Mas agora, um impasse: geladeira, ou balde de gelo? Na prática, o balde de gelo, quando utilizado corretamente, permite gelar o vinho mais rapidamente do que a geladeira. Para ler sobre isso, clique aqui. Além disso, o balde pode permanecer sobre a mesa, enquanto a garrafa está sendo consumida. Já a geladeira, é claro que não...
Para guardar o vinho que sobrou
Nesse caso, um viva à geladeira! Ela é o lugar ideal para conservar o vinho que sobrou na garrafa. Preferencialmente com ela na vertical, e de pé. Mas não na porta, se possível, porque ficar agitando o vinho, a cada abertura da geladeira, vai acelerar o processo de oxidação.
Se quiser saber por quanto tempo o vinho dura na geladeira, depois de aberto, clique aqui.
Outra opção, nesse caso, é congelar o vinho no freezer, quando sobra. Se quiser ler sobre isso, clique aqui. Mas o difícil, a gente sabe, é deixar sobrar vinho...!
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